Jeg ELSKER kold kartoffelsalat.
Lige siden jeg var barn, hvor min mor lavede denne lækre tilbehørsret.
Jeg har nu med tiden lært at lave den nogenlunde som min mor gør – det bliver nok aldrif helt det samme 😉
Men er det ikke altid sådan, at mors mad er bedst 🙈

Nåh men, jeg bruger jo så ikke selv en opskrift til den her, og jeg måler egentlig heller ikke rigtig ingredienserne af – det er på slump, men nu prøver jeg alligevel at skrive det ned, for vil jo gerne dele opskriften med jer 😘

Opskriften

2,5 kg kartofler (gerne aspargeskartofler, da de er mere faste)
5 dl eddike
5 dl sukker

Kartoflerne koges til de er færdige. De må ikke koge for meget, så de bliver for bløde.
Derefter pilles de, skæres i mundrette tern.
Bland eddike og sukker, når sukkeret er helt opløst kommer kartofler i, hvor de trækker lidt tid. Jeg kommer dem i når de er lune, og lader dem køle helt af i eddike blandingen.

Dressing

1 liter ymer
1½ dl mayonnaise
1 spsk sød sennep
1 løg
Purløg
Salt
Peber

Start med at hakke løget og vask purløget.
Find en skål der er stor nok til at indholde alle ingredienser, også kartofler.
Hæld ymer i skålen, tilsæt mayonnaise, sød sennep, salt, peber og løg og klip purløget i små stykker direkte ned i skålen.
Bland det hele sammen. Få rørt det godt sammen.
Når kartoflerne er helt afkølede kommes de i dressingen og salaten stilles på køl. Jeg laver det altid dagen før, da jeg synes det smager bedst når det får lov til at trække lidt. Skal det spises samme dag, som det laves kan ymer erstattes med ylette.

God fornøjelse 😀

Tusind tak for at netop DU læste med.